Peru Yonal Fernandez Espresso

Taste of Peru

Yonal Fernandez ist ein junger, passionierter Kaffeefarmer, der diesen wunderbaren Kaffee produziert hat. Auf 3,5 ha Fläche baut er zurzeit ausschließlich Bourbon an und experimentiert auf verschiedenen Parzellen seiner Farm mit unterschiedlich Anbaumethoden. Er bildet sich stetig weiter, um seine Qualität weiter zu verbessern und seine Modellfarm wachsen zu lassen. Yonal besitzt einen elektrischen Entpulper, mit dem er die Samen nach der Ernte vom Fruchtfleisch trennt. Im Anschluss wird der Kaffee für 24 Stunden in einem gefliesten Becken fermentiert. Die Fliesen sorgen dafür, dass der Tank gut sauber gehalten werden kann und eine gleichbleibende Qualität erzeugt wird. Am Schluss trocknet Yonal den Kaffee auf einem überdachten Patio für circa 15 Tage.  Dieser Aufwand zeigt sich deutlich im Endergebnis: Dieser Bourbon ist unglaublich sauber, klar und frisch. Gleichzeitig ist er sehr vielschichtig mit Süße und Säure nach tropischen Früchten und einem leicht mineralischen Abgang. Ergänzt wird dies zusätzlich mit Aromen von Passionsfrucht, Brombeeren, Honig und blumigen Noten nach Veilchen. 

Geschmacksprofil: Passionsfrucht, Brombeere, Honig

Herkunft: Colasay, Jaén, Cajamarca, Peru

Farm/Farmer: El Limon, Yonal Fernandez

Aufbereitungsmethode: Washed

Varietät: Bourbon

Höhe: 1.820m