Discovery Box 2x250g

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OMNI Roast - Für jede Zubereitungsmethode geeignet

Brasilien . Fermentation experiments . Microlots

Das Sítio „Córrego do Cavalo“ wird von den beiden Brüdern Edivaldo und Itamar geführt. Unsere Kaffees sind Teil zweier Microlots, die extra selektiv geerntet wurden, um sie auf diesen Raised Beds zu trocknen. Zudem wurden sie mit einem neuem kontrollierten Verfahren fermentiert, mit denen Igor experimentiert hat. Das Ergebnis sind intensiv fruchtige Kaffees, mit langanhaltender Süße und vollem Körper. Das Lot 8-1 ist ein Brasilien-Profil aus dem Buche mit der Vielschichtigkeit und Leichtigkeit eines Ostafrikanischen Kaffees. Ein sehr süßer, nussiger und cremiger Kaffee, der ganz klar in seinen Akzenten ist.

 

Das Sítio „Grande Catalao“ liegt in der Region Nova Resende nahe der Ortschaft Petunia. Es gehört der Familie von Zeze Cruz, die dort auf 8 ihrer 12ha Land Kaffee anbaut. Die bergige Landschaft ist durch kleinbäuerliche Betriebe geprägt und bringt außergewöhnliche Kaffeequalitäten hervor. Unser Microlot ist eine Mischung aus gelbem und rotem Catuai, der für 72 h nach der Ernte in einem verschlossenen Tank mit einer Nährhefe kontrolliert fermentiert wurde. Das Resultat ist für einen brasilianischen Natural eher untypisch, aber etwas ganz Außergewöhnliches. Seine Frische hat etwas von ätherischen Ölen wie bei Pfefferminze oder Eukalyptus. Alles in allem ein sehr spannender Kaffee.

 

Sítio Córedo do Cavalo - Lot 8-1

Geschmacksprofil: Banane, Cantaloupe Melone

Herkunft: Sul de Minas, Nova Resende, Minas Gerais, Brasilien

Farm: Sítio Córrego do Cavalo, Edivaldo dos Reis da Silva

Aufbereitungsmethode: Natural Anaerobic

Varietät: Gelber & Roter Catuai

Höhe: 1.100m

 

Sítio Grande Catalao by ZeZe Cruz

Geschmacksprofil: Pfefferminz, Eukalyptus

Herkunft: Sul de Minas, Petunia, Minas Gerais, Brasilien

Farm: Sítio Grande Catalão, ZeZe Cruz & Familie

Aufbereitungsmethode: Natural Anaerobic

Varietät: Gelber & Roter Catuai

Höhe: 1.100-1.150m