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ÄTHIOPIEN  – MOHAMED ALI & AYELE TULU 

Mustafa Mohamed Ali hat diesen unglaublichen Kaffee auf seiner Farm in der Nähe des Städtchens Botto bei Jimma in der Goma Region kreiert. Dieser Kaffee ist in zweierlei Hinsicht etwas Besonderes: Zum einen gibt es wenige Kaffees in Äthiopien, die nur von einer Farm kommen und zum Anderen ist der Honey Prozess noch sehr wenig verbreitet. Doch mit Unterstützung unseres Partners Belco hat Mohamed Ali diesen Aufbereitungsprozess gewagt und ein fantastisches Ergebnis erzielt. Die in den Bergwäldern seiner Farm wachsenden äthiopischen Arabica-Varietäten (Heirloom) entwickelten infolge des Honey-Prozesses eine atemberaubende florale Fülle, mit würzigen Elementen von Pfefferminz, die abgerundet werden von einer Honig-Aprikosen-Süße.

Ayele Tulu betreibt seit zehn Jahren seine für äthiopische Verhältnisse eher kleine Washing Station gemeinsam mit 10 MitarbeiterInnen auf 6 ha in der Nähe der Stadt Bona Zuria. Hier verarbeiten sie den Kaffee von circa 350 KleinbauerInnen aus der Umgebung. Unser Kaffee ist traditionell gewaschen und wird dabei zwischen 48 und 72 Stunden im Wasser vorfermentiert. Im Anschluss werden sie zwischen 14 und 18 Tagen auf sogenannten Hochbetten und stetigem Wenden getrocknet. Dadurch entsteht ein sauberer und klarer Geschmack. Die hervorstechenden Aromen sind betont floral, mit angenehmen Noten nach Zitrus- und tropischen Früchten.

 

Mohamed Ali

Geschmacksprofil: Floral, Aprikose, Pfefferminz

Herkunft: Botto Village, Jimma, Oromia

Farmer: Mustafa Mohamed Ali

Aufbereitungsmethode: Honey

Varietät: Heirloom

Höhe: 1800m

Ayele Tulu

Geschmacksprofil: Jasmin, Zitrus, Maracuja

Herkunft: Bona Zuria, Becha Kebele, Sidama

Farm/Washing Station: Ayele Tulu‘s Washing Station, verschiedene Kleinbauern

Aufbereitungsmethode: Washed

Varietät: 4-1-58 / 74-1-65 / 74-1-12 / 74-1-10 / 74-40

Höhe: 2190m