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Black Honey by Finca La Chelin

Die in Calendaria Loxica im Bundesstaat Oaxaca gelegene Farm "Chelin" produziert seit 2013 unter der Leitung von Enrique López Spezialitätenkaffee.

Der Name seiner Farm "Chelin" bezieht sich auf den Namen von Enriques Mutter, "Graciela"; der Schwager von Frau Graciela nannte sie "Chelin".

Die Inspiration und der Grund, warum Enrique das Erbe des Kaffeeanbaus fortsetzte, war sein Vater Jaime López Vertiz, der 1956 die Farm "Santa Cruz" in La Concordia, Chiapas, gründete und 44 Jahre seines Lebens dem Kaffee widmete, bis er im August 2000 verstarb.

Enrique López Aguilar entwickelt seit 21 Jahren seine Ideen und setzt sie in innovative Prozesse um. Er möchte im Land und in der Kaffeegeschichte Spuren hinterlassen und sein Wissen weitergeben, damit seine mexikanischen Kollegen eine Verbesserung ihrer Produktion und ihrer Lebensqualität erreichen können.

Teil seiner Vision ist es, der nächsten Generation ein Ökosystem zu garantieren, das es ihnen ermöglicht, weiterhin qualitativ hochwertigen Kaffee zu produzieren und gleichzeitig die Natur durch nachhaltige Landwirtschaft zu respektieren.

Enrique López ist als innovativer Mensch bekannt, und seine Farm wird mit einem Labor verglichen, in dem wichtige Projekte u.a. in den Bereichen Anbau, biochemische Fermentierungsprozesse, Erhaltung gefährdeter Arten, Umweltverträglichkeit, Bodenveredelung, Verbesserung der Rostresistenz von Sorten entwickelt werden.

Eines seiner Schwerpunktprojekte im Umweltbereich ist das Programm zur Bestimmung der Kohlenstoffmenge, die die Farm Jahr für Jahr einfängt.

An diesem Punkt zeigt Enrique López, dass der Produzent derjenige ist, der den Kaffee bis an die Grenze treibt und somit der wichtigste Akteur in dieser grossen Kette.

Geschmacksprofil: Schokolade, Mandel, Kirsche

Herkunft: Candelaria Loxicha, Oaxaca, Mexiko

Farm/Washing Station: Finca Chelin, Enrique López

Aufbereitungsmethode: Black Honey

Varietät: Pluma, Typica

Höhe: 1.550-1.780m