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Kolumbien . La Joya & La Granada . Pioneers

Die Finca La Joya ist im wahrsten Sinne des Wortes ein Juwel mit einem unglaublichen Ausblick auf die kolumbianischen Anden und die Region Nariño. Aufgrund seiner Lage am Äquator kann in dieser Region auch in hohen Höhen Kaffee angebaut werden. Die aufsteigende Wärme aus den Tälern wärmt die Kaffeekirschen in der Nacht. Unser Caturra ist von Yermy traditionell gewaschen aufbereitet. Hierfür selektiert er die Kirschen zuvor per Hand und lässt sie in sauberen Säcken über Nacht ruhen. Nach 24h werden die Kirschen dann entpulpt und anschließend 92h in Tanks fermentiert. Danach wird die restliche Mucielage von den Samen gewaschen. Die Bohnen werdendann auf Hochbetten getrocknet. Regelmäßiges Wenden gewährleistet eine gleichmäßige Trocknung, die insgesamt zwischen 8 und 12 Tagen dauern kann. Diese Aufbereitung erzeugt einen super süßen und gleichzeitig säuerlich frischen Kaffee.

 

Auf der zwei Hektar großen Finca der Familie, La Granada, im Departement Huila, in der südlichen Gemeinde Acevedo gelegen, begann Don Gabriel Castaño. Gabriel ist in seiner Gemeinde dafür bekannt, dass er die Sorte Pink Bourbon bei seinen Erzeugerkollegen eingeführt hat. Dieser Kaffee wurde einer verlängerten Fermentation unterzogen. Die Kirschen wurden gewogen, entpulpt und 90 Stunden lang fermentiert. Anschließend wurden die Bohnen gewaschen und 15 Tage lang auf Hochbeeten zum Trocknen ausgelegt. Wir können uns glücklich schätzen, so unglaublich fleißige, bahnbrechende Erzeugerpartner wie Gabriel Castaño und seine Familie zu haben.

 

La Joya

Geschmacksprofil: Pfirsich, Honig, Rotwein

Herkunft: El Convento, Chachagüí, Nariño

Farmer: Yermy Neyl Pedraza

Aufbereitungsmethode: Fully Washed

Varietät: Caturra

Höhe: 1.950 – 2.000m

La Granada

Geschmacksprofil: Rote Beeren, Honig, Grapefruit

Herkunft: Acecedo, Huila

Farm: Yamileth Castano Motta

Aufbereitungsmethode: Fully Washed

Varietät: Pink Bourbon

Höhe: 1.620m