HERKUNFT
Die Fazenda Matão liegt in der hügeligen Mococa-Region (Mogiana) im Norden des Bundesstaates São Paulo. Auf Höhen zwischen 800 und 940 Metern herrschen ideale Bedingungen für ausgewogene, vollmundige Arabica-Kaffees.

FARM & FARMBETRIEB
Geführt von Marco Antonio Guardabaxo und Farmmanager Marciano de Jesus verbindet die Fazenda Matão moderne Landwirtschaft mit nachhaltigem Denken. Angebaut werden mehrere Varietäten, darunter Mundo Novo, Catuaí, Rubi und Arara. Die Ernte erfolgt zwischen April und August – je nach Höhenlage gestaffelt. Jüngere Pflanzen werden sorgfältig von Hand geerntet, ältere Bestände selektiv maschinell.

ANBAU & NACHHALTIGKEIT
Ein modernes Tröpfchenbewässerungssystem sorgt für gleichmäßiges Wachstum bei reduziertem Wasserverbrauch. Der Erhalt gesunder Böden und natürlicher Biodiversität steht im Fokus: Embaúva, Aroeira Vermelha und Pau Porva wachsen natürlich auf dem Gelände. Rund 40 saisonale Arbeitskräfte arbeiten unter fairen Bedingungen eng mit dem Farmteam zusammen.

AUFBEREITUNG
Die reifen Kaffeekirschen werden als Natural aufbereitet. Die Trocknung erfolgt über 10 bis 20 Tage auf großflächigen Betonpatios, bevor der Kaffee in Trocknern auf die optimale Restfeuchte gebracht und anschließend in hölzernen Silos gelagert wird. Das Ergebnis: Konsistenz, Tiefe und Struktur in der Tasse.

GESCHMACK
Vollmundig und ausgewogen. Dunkle Schokolade und Haselnuss prägen das Profil, begleitet von einer angenehmen Fülle und weichem Mundgefühl.

DETAILS

• Geschmacksprofil: Dunkle Schokolade, Haselnuss, vollmundig
  

• Aufbereitung: Natural

• Varietät: Mundo Novo

• Höhe: 800–940 m

• Röstung: Als Filterkaffee und Espresso erhältlich