HERKUNFT
Chalatenango im Norden El Salvadors zählt zu den
spannendsten Specialty-Regionen des Landes. Das kühle
Klima, die vulkanischen Böden und die Höhenlagen schaffen
ideale Bedingungen für komplexe Kaffees mit klarer Süße
und eleganter Struktur.

FARM & PRODUZENT
Die Finca San Antonio wird von Marta Yaneth und Johny
Lemus als Familienbetrieb geführt. Auf rund 10 Hektar
entstehen sorgfältig produzierte Microlots mit Fokus auf
Pacamara, Pacas und Gesha. Besonderen Wert legt die
Familie auf nachhaltige Bewirtschaftung und Biodiversität –
unter anderem durch gezielte Wiederaufforstung und den
Einsatz natürlicher Schattenbäume.

AUFBEREITUNG
Dieser Kaffee wurde als Honey aufbereitet. Die Kirschen
werden vollreif geerntet, direkt nach der Ernte entpulpt und
anschließend mit verbleibendem Fruchtfleisch langsam auf
Patios oder Raised Beds getrocknet. Die kontrollierte
Trocknung über rund 20 bis 25 Tage sorgt für Süße, Tiefe
und Struktur in der Tasse.

GESCHMACK
Weich und vielschichtig. Noten von Praline treffen auf Panela
und getrocknete Früchte. Eine milde, saftige Säure verbindet
sich mit klarer, zuckriger Süße und sorgt für eine elegante Balance.

ZUBEREITUNG
Ideal für Filterzubereitungen und als eleganter Espresso mit
feiner Süße und weichem Körper.

DETAILS

• Geschmacksprofil: Praline, Panela, getrocknete Früchte

• Varietäten: Pacamara

• Aufbereitung: Honey

• Höhe: 1.350 m

• Röstung: OMNI – geeignet für Filterkaffee und Espresso