Manos Juntas ist eine Micromill in Sotara, Cauca, Kolumbien, betrieben von Banexport. Ihr Konzept vereinfacht Aufgaben für Produzenten. 

Die Kirschen werden direkt nach der Ernte angeliefert, Brix- und pH-Werte gemessen und für fünf Tage anaerob fermentiert. Dabei wird Stickstoff zugegeben, um die Hefen zu aktivieren. Nach der Fermentation wird das Verfahren bei 20°C gestoppt.  Im Anschluss wird er  30–45 Tage getrocknet.  Nach dem Trocknen wird das Kaffeeprofil geprüft, bevor die Bohnen verarbeitet und exportiert werden.  

Intensives Aroma von gerösteten Kakaobohnen, getrockneten Rosen und Zimt. Kräftige, weinige Säure trifft auf eine milde, zuckrige Süße.

Geschmacksprofil: Kakao Nibs, Zimt, Rose

Herkunft: Sotora, Cauca, Kolumbien

Farm/Produzent: Manos Juntas Micromill

Aufbereitungsmethode: Anaerobic Natural

Varietät: Castillo

Höhe: 1.400-2.000m