HERKUNFT
Yirgacheffe zählt zu den bekanntesten Kaffeeanbaugebieten Äthiopiens und steht besonders für fruchtige, florale und komplexe Kaffees. Dieser Grade-1-Kaffee stammt aus dem Dorf Edido und wird an der Aricha Washing Station verarbeitet, rund acht Kilometer von Yirgacheffe Town entfernt. Auf 1.850 bis 1.880 Metern Höhe wachsen die Kaffeepflanzen auf tiefen, rotbraunen Lehmböden.

WASHING STATION & PRODUZENTEN
Die Aricha Washing Station verarbeitet die Kirschen zahlreicher Kleinproduzenten aus der umliegenden Mikroregion. Viele bewirtschaften sehr kleine Flächen und bauen neben Kaffee weitere Nutzpflanzen an. Die frisch geernteten Kirschen werden zur Station gebracht, dort sortiert und anschließend gemeinsam aufbereitet. Diese Struktur ist typisch für die Kaffeeproduktion in Äthiopien und prägt den charakteristischen Ausdruck der einzelnen Mikroregionen.

AUFBEREITUNG
Dieser Kaffee wird als Natural aufbereitet. Nach der Ernte werden die Kirschen zunächst nach Reife und Qualität sortiert und gereinigt. Anschließend trocknen sie vollständig auf Raised Beds, wo sie regelmäßig gewendet werden. Je nach Wetterbedingungen dauert die Trocknung etwa 8 bis 25 Tage.

GESCHMACK
Fruchtig, floral und intensiv süß. Getrocknete Blaubeere trifft auf frischen Lavendel und die karamellige Süße von Toffee. Eine weiche, weinige Säure und eine fast bonbonartige Süße sorgen für ein komplexes und zugleich harmonisches Tassenprofil.

ZUBEREITUNG
Als Filterkaffee kommen die floralen Noten, die intensive Blaubeerfrucht und die klare Süße besonders schön zur Geltung. Als Espresso entwickelt der Kaffee mehr Körper und konzentrierte Fruchtsüße, ohne seine florale Charakteristik zu verlieren.

DETAILS

• Geschmacksprofil: Blaubeere, Lavendel, Toffee
• Varietäten: Ethiopian Heirloom
• Aufbereitung: Natural
• Höhe: 1.850–1.880 m
• Röstung: OMNI – geeignet für Filterkaffee und Espresso