HERKUNFT
Chalatenango im Norden El Salvadors zählt zu den
spannendsten Specialty-Regionen Zentralamerikas. Das
kühle Klima, vulkanische Böden und hohe Lagen schaffen
ideale Bedingungen für komplexe Microlots mit floraler
Klarheit und eleganter Süße.

FARM & PRODUZENT
Ignacio Gutierrez produziert seit dem Jahr 2000 Kaffee auf
seiner Finca Los Posos in El Salvador. Was einst mit nur 500
Kaffeebäumen begann, entwickelte sich zu einem vielfach
ausgezeichneten Betrieb. Seine Kaffees erreichten bereits
mehrfach den ersten Platz beim Cup of Excellence. Auf rund
fünf Manzanas kultiviert er verschiedene Heirloom-Varietäten
und verarbeitet diese als Washed, Honey und Natural Lots.

AUFBEREITUNG
Dieses Lot wurde als Natural aufbereitet. Die vollreifen
Kirschen werden selektiv geerntet, sorgfältig sortiert und
anschließend über mehrere Wochen auf Raised Beds oder
Patios getrocknet. Die langsame Trocknung bringt Tiefe,
Süße und eine vielschichtige Fruchtstruktur in die Tasse.

GESCHMACK
Elegant und komplex. Dunkle Schokolade trifft auf
Holunderblüte und frische Apfelblüte, begleitet von feinen
Milchschokoladen-Noten. Eine weinartige Säure verbindet
sich mit einer sanften, fruchtartigen Süße und sorgt für eine
außergewöhnlich klare Struktur.

ZUBEREITUNG
Ideal für Filterzubereitungen und als komplexer, floraler
Espresso mit feiner Süße und vielschichtiger Aromatik.

DETAILS

• Geschmacksprofil: Dunkle Schokolade, Holunderblüte,
  Apfelblüte

• Varietät: Gesha

• Aufbereitung: Natural

• Höhe: 1.500 m

• Röstung: OMNI – geeignet für Filterkaffee und Espresso