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Finca Santa Isabel by Alex Keller

Alexander Keller ist Kaffeebauer in der vierten Generation und der Kopf hinter der Finca Santa Isabel. Seine innovative Persönlichkeit und seine zukunftsorientierten Praktiken veranlassten ihn dazu, von traditionellen Anbaumethoden auf zertifizierte biologische Methoden umzustellen, die er in den letzten 12 Jahren perfektioniert hat. Vor 4 Jahren beschloss er jedoch, noch einen Schritt weiter zu gehen und seinen Betrieb vollständig auf biodynamischen Anbau umzustellen. Seit er den Betrieb übernommen hat, hat Alex daran gearbeitet, die ökologischen und sozialen Komponenten des Betriebs zu vereinen und seine Produktion zu diversifizieren, um verschiedene genetische Stämme einzubeziehen und die langfristige Nachhaltigkeit zu gewährleisten.

Alle auf der Finca Santa Isabel produzierten Kaffees werden im dichten Schatten eines streng geschützten Ökosystems angebaut. Geleitet von seinen Prinzipien zur Erhaltung der Umwelt, begann Alex mit der Erforschung biodynamischer Praktiken, um die Gesundheit und Qualität seiner Kaffees zu verbessern. Seine organischen Düngemittel werden mit biodynamischen Präparaten angereichert, die aus Zellstoff, Wurmkompost und Dung bestehen - allesamt auf der Farm angebaut oder kultiviert, um ein sich selbst erhaltendes Ökosystem zu schaffen, das alle Aspekte des Bodens einbezieht.

Geschmacksprofil: Schokolade, Karamell, Honig

Herkunft: Nuevo Oriente, Guatemala

Farm / Produzent: Finca Santa Isabel, Alex Keller

Aufbereitungsmethode: Washed

Varietät: Catimor

Höhe: 1.100-1.300m